Participação especial Doutor Bonfim

Ingredientes da esponja:
3 kg de farinha de trigo
2 litros leite integral
300 g fermento
Coloque todos os ingredientes na masseira
 velocidade 1 por 5 minutos

Ingredientes da massa:
1,6 kg açúcar
20 g sal
1,6 kg margarina
6,6 kg farinha
1 kg gema
30 ovos
Leite para dar o ponto (400 ml em média)
Coloque todos os ingredientes na masseira, junto com a esponja
velocidade 1 por 8 minutos
velocidade 2 por 2 minutos
Passe no cilindro
Corte a massa com 80g e modele
Coloque na forma e deixe crescer por 1 hora

Pincele o ovo
20 minutos de forno
Temperatura 165 graus