Participação especial Doutor Bonfim

Ingredientes da massa:
5 kg farinha de trigo
50 g melhorador
100 g de sal
100 g fermento
100 g fermento fresco biológico
Água gelada para dar o ponto (3,5 litros em média)

Modo de preparo:

Na masseira coloque a farinha, melhorador, sal, margarina e acrescente água aos poucos
 10 minutos na velocidade 1, acrescente o fermento e bata por mais 5 minutos na velocidade 2
Passe duas vezes no cilindro só para ajeitar a massa
Corte, modele (40g), passe no parmesão ou no gergelim e coloque na forma
Deixe descansar por 40 minutos

 15 minutos de forno
Temperatura 220 graus